BBQ ENTRECÔTE VOOR 2 personen
Voor vleesliefhebbers is de entrecôte met gegrilde groenten in een culinaire topper.
Dit vlees kan worden gecombineerd met een medium-bodied wijn of een reserve.
Ingrediënten:
- 2 Entrecôte [Laat u adviseren door de slager, nog beter als biologische vlees is].
- 1 Rode paprika, 1 Aubergine of Asperges.
- Zout e/o Peper
Ingrediënten voor de marinade:
- 1 Geperst Knoflookteentje
- 2 Lepels olijfolie extra vergine
- 1/2 koffielepel gedroogde Tijm [Als u verse Tijm in de tuin hebt, is het nog beter, 1 takje is voldoende].
Voorbereiding van Vlees & Marinade:
- Haal de entrecôte minstens 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- In de tussen tijd bereid de marinade; in een kommetje voeg toe 1 geperst knoflookteentje, 2 lepels Olijfolie extra vergine en 1/2 koffielepel gedroogde Tijm [als u verse Tijm gebruikt pluk alle bladjes uit het takje].
- Meng alles goed samen en mat een keukenkwastje smeer alle kanten van het vlees.
- Laat het rusten onder folie.
Voorbereiding van Groenten:
- Was de groenten goed.
- Snaai de Rode Paprika door twee haal alle zaadjes weg, daarna droog het met keukenpapier en met de over gebleven marinade smeer de binnen- en buitenkant van de paprika en zet het even apart.
- Snaai dunne plakjes van Aubergine, daarna droog ze met keukenpapier en smeer elke kant met de marinade en laat het rusten.
- In plaats van Rode Paprika en Aubergine zou u de Asperges willen bereiden? Dan hoeft u alleen de Asperges goed wassen en afdrogen en daana smeren met de Marinade.
Advies: Mocht u niet tegelijk tijd vlees en groenten kunnen koken, dan adviseer ik u om eerste de groenten te bereiden en daarna het vlees.
Kookproces van het vlees:
- Laat de BBQ heet worden
- Met een BBQ tang plaats het vlees op de BBQ, laat de entrecotes zonder te verplaatsten een 4 minuten koken.
- Voel met de tang of het vlees losslaat, als het niet meer plakt, draai je het vlees om de andere kant te koken ook voor 4 minuten. De kerntemperatuur van het vlees voor middel gaar bereiding moet tussen 58°C en 63°C zijn.
- Als het klaar is voeg volgens u smaak zout e/o peper toe.
- Als het vlees wordt gesneden de binnenkant moet wel rose zijn, maar wel droog.
Toepassende wijnen:
Rode wijn GINEPRAIO Montecucco
