Ditta BREZZI OLIVIERO is drie generaties geleden opgericht. De huidige eigenaar Gian-Paolo Brezzi is met hart en ziel toegewijd aan de verwerking en verkoop van zwarte en witte truffels.

Zijn passie begon al toen hij nog een kind was. Hij samen met zijn grootvader Oliviero en zijn oom Osvaldo op zoek gingen naar de Bianchetti truffels in de pijnboombossen langs de kust van Maremma Toscana.

Bovendien was er een mythologisch verhaal dat Gian-Paolo fascineerde en zijn passie voor truffels zoektochten aanwakkerde…

‘Er werd verteld dat de ouden geloofden dat de truffel een goddelijke oorsprong had.’
‘Men geloofde dat de truffel ontstond op de plek waar Jupiter zijn bliksemschichten afvuurde.‘

Eeuwenlang is de ‘schepping’ deze vrucht van de aarde omgeven door een aura van mysterie en het heeft altijd bij mensen magische beelden opgeroept. 

Daarnaast voor een bepaalde periode waren truffels een product voor weinigen.
De reden zeer beperkte hoeveelheid en vervolgens vanwege de kosten.

In werkelijkheid is truffel een ondergrondse paddenstoel, een geschenk van de natuur.
De oorsprong van deze vrucht ligt tussen de wortels van eeuwenoude Eiken of Populieren en daarna wordt aan het licht gebracht door getrainde honden.

Als volwassene volgde Gian-Paolo het voorbeeld van zijn grootvader: hij werd een truffelexpert en verdiepte zijn verwerkingstechnieken.

In zijn ambachtelijke laboratorium ‘Tartufi di Brezzi Gian Paolo‘ worden zowel zwarte als witte truffels verwerkt.
Verpakking vindt plaats in de vorm van: Crèmes, sauzen, vlokken en hele truffels.

Tot op heden is dit laboratorium het bekendste en meest gewaardeerde in de regio en daarbuiten.

Ditta BREZZI OLIVIERO – Tartufi di brezzi Gian Paolo– bedanken voor uw interesse.