TAGLIATELLE MET ZWARTE TRUFFEL
Tagliatelle met Zwarte Truffel is een klassieker van de Italiaanse keuken, deze gerecht is ontstaan om te kunnen genieten van truffel tijdens het truffelseizoen.
INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN
800 g. TAGLIATELLE
120 g. Zwarte truffel
1 teentje knoflook
q.s. Biologische olijfolie extra vergine [ zie Pierini & Brugi]
q.s. grof zeezout
PROCEDURE
– Zet een grote pan met water op hoog vuur om de pasta te koken. Voeg grof zout toe (ongeveer een eetlepel)
-Borstel de truffel en snijd deze in julienne reepjes en laat een paar plakjes voor decoratie.
-Doe de biologische olijfolie extra vergine en het hele teentje knoflook met zijn velletjes aan in een koekenpan op laag vuur.
Houd er rekening mee dat voor elke persoon 2- 2½ eetlepel olijfolie nodig is.
-Verwijder de knoflook voordat deze kleur krijgt en voeg de truffel in julienne-repen toe; roer en voeg het zout toe.
Bak 2-3 seconden en zet het vuur uit.
-Kook de tagliatelle en zorg ervoor dat je de pasta 1 minuut voor het kooktijd uitlekt.
-Voeg de tagliatelle met de truffel en de saus toe aan in de koekenpan samen met een pollepel van het koken van water,
roer de tagliatelle 2-3 minuten en dan serveren.
BUON APPETITO con TAGLIATELLE MET ZWARTE TRUFFEL !
KEUKENACCESSOIRES
- Pan van 10 L.
- Borstel voor padenstoelen
- Groente-mes
- Groot koekenpan Ø 28 cm
- Pasta vergiet