Dessertwijn PASSITO ROSSO IGT

Beschrijving

Dessertwijn PASSITO ROSSO IGT is heel lekker als borrel met chocolaatjes  of dessert op de basis van pure chocolade. Het is gemaakt met 100% Aleatico druiven.

Wat betekent Passito?
Passito is (half)ingedroogde druiven met een hoog suikergehalte, de wijn dat wordt hiermee geproduceerd
heeft een licht soepel smaak, maar evengoed de alcohol percentage is van 14,5% Vol.

Wijnhuis Mambrini Viticoltori
is een familiebedrijf, en is gewijd aan de teelt van wijnstok sinds twee generaties.
Het bedrijf is gevestigd in Poggio Murella -Toscane- te Italië een heuvelachtig gebied (op 400 meter boven de zeespiegel) in de directe omgeving van de beroemde Terme di Saturnia in het binnenland van de Toscaanse Maremma.
Daarnaast na een lange procedure heeft het bedrijf einde 2013 het volgende certificaat gehaald:
‘Biologisch Gecertificeerd’.

DRUIVENSOORT:

Aleatico van oorsprong is een blauwe Italiaanse druivensoort die meestal gebruikt wordt om zoete rode wijn te maken. Het is een kwetsbare druif (heel dunne schil) met een sterke rozengeur.
Bovendien Aleatico druif heeft een relatief hoog alcoholgehalte dat voor een mooi evenwicht zorgt met de hoge zuurgraad.

TEELT VORM: Guyot.

De teelt vormen van wijnstokken zijn schema’s van snoei methodes en geometrieën van de wijnstok rijen dat de teler heeft aangenomen om de vegetatieve groei te verminderen in het voordeel van de kwaliteit en de opbrengst van de druiven. Verschillende teel vormen zijn geselecteerd en verbeterd in de loop van de tijd.
Bijvoorbeeld in de wijnbouw om grotere hoeveelheden en een betere kwaliteit van de druiven te verkrijgen op de basis van soort en doeleinde.

Hierbij een voorbeeld van teelt vormen:

VERZORGING VAN DE WIJNGAARD: Volgens de EU- Biologische landbouw protocol.
Late oogst vindt plaats met speciale bakken voor gedroogde druiven, waarbij de tijd die nodig
zal zijn om de juiste suikerconcentratie in de druif te bereiken.

FERMENTATIE: Voor twee weken in RVS vaten met druivenschillen te laten macereren,
waarna de wijn fermentatie heel langzaam verder gaat.

VERFIJNING: In inerte tanks ten minste 12 maanden. 

VEROUDERINGSPROCES: Minimaal 2 maanden in de fles. 

GEMIDDELD PRODUCTIE:  tussen de 500 en 1000 flessen.

Dessertwijn PASSITO ROSSO IGT is beschikbaar voor zowel particulieren als bedrijven.
Mocht u als ondernemer interesse hebben, neem gerust contact met ons op.