Dressing Appel & Citrus

Azijn

Azijn is een levensmiddel dat ontstaat wanneer gegiste producten verzuren door de juiste bacteriën.

Als bij de rijping van wijn lucht in het vat komt, kan de alcohol worden omgezet in azijnzuur – een bacterie bekend als azijnmoeder wordt hiervoor zelfs bewust ingezet – en ontstaat wijnazijn.
Dit product is chemisch gezien een oplossing van 4 tot 15% azijnzuur in water met geur- en smaakstoffen.

Als ‘azijn‘ minder dan 4% zuur bevat, mag het volgens de Nederlandse wet geen azijn worden genoemd. Een dergelijk product wordt aangeduid met edik.

De Franse scheikundige en bioloog Louis Pasteur (1822-1895) ontdekte de azijnzuurbacteriën.

Culinair toepassing

Een toepassing is de combinatie van azijn en olie in dressings voor salades. De Britten doen moutazijn (malt vinegar) over hun fish and chips.

Vroeger werden vooral in de noordelijke landen groenten (augurkenuien) en vruchten (rode bosbessenpruimen) in pure azijn in Keulse potten ingelegd.
Dit product maakte de schadelijke micro-organismen in de pot onschadelijk, maar remde tevens de ontwikkeling van goedaardige bacteriën.
De veel te zure smaak van deze inmaak werd verzacht door er (veel) suiker aan toe te voegen.
Het wordt heden ten dage gebruikt als basis ingrediënt voor het vervaardigen van mosterd.

De beroemde azijn in Italië is de Aceto Balsamico di Modena .

Toont alle 7 resultaten

  • 0 out of 5

    Dressing Appel & Citrus

     15,50 p.st. Incl.BTW - a piece Incl.TAX
    Dressing Appel & Citrus, het is een heerlijke, volledig natuurlijke, fruitige condiment verkregen van onze Saba van Appels met “Balsamico Azijn van Modena IGP” en Citrus.

    DIT PRODUCT BEVAT GEEN KARAMEL, HET IS GEMAAKT MET 100% ITALIAANSE PRODUCTEN.

    Verpakking: Glazen fles van 100ml

    T.H.T.:

    Hoe kunt u het gebruiken?

    Dressing Appel & Citrus past heel goed op Gegrild vlees, vleeswaren (bijv. Italiaanse rauwe ham), gegrilde vis, fruitsalade en ijs.

    Ingrediënten: 60% Saba Appel, 30% “Balsamico Azijn van Modena I.G.P.,” (gekookte most, wijnazijn), 10% Acaciahoning, schillen van citrusvruchten.

    Densiteit: 1.35 Kg/L

    Let op! Dit product bevat Sulfieten.

    Dressing Appel & Citrus is beschikbaar voor zowel particulieren als bedrijven.
    Mocht u als ondernemer interesse hebben, neem gerust contact met ons op.

    Snel Bekijken
  • 0 out of 5

    Dressing Balsamico en Bosvruchten

     15,50 p.st. Incl.BTW - a piece Incl.TAX
    Dressing Balsamico en Bosvruchten, het is een heerlijke, volledig natuurlijke, fruitige condiment verkregen van onze “Balsamico Azijn van Modena IGP” en Bosvruchten.

    DIT PRODUCT BEVAT GEEN KARAMEL, HET IS GEMAAKT MET 100% ITALIAANSE PRODUCTEN.

    Verpakking: Glazen fles van 100ml

    T.H.T.:

    Hoe kunt u het gebruiken?

    Het is heerlijk op geroosterd of gegrilde rood vlees, fruit en ijs.

    Ingrediënten: 95,9% balsamicoazijn uit Modena, 2,6% geconcentreerd aardbeien sap, 1,3% geconcentreerd bosbessensap, natuurlijke aardbeiensmaak en natuurlijke bosbessensmaak.

    Densiteit: 1,30 kg/l (gemiddelde dichtheid).

    Bewaren op een koele, droge plaats zonder grote veranderingen temperatuur. 

    Let op! Dit product bevat Sulfieten.

     

    Dressing Balsamico en Bosvruchten is beschikbaar voor zowel particulieren als bedrijven.
    Mocht u als ondernemer interesse hebben, neem gerust contact met ons op.

    Snel Bekijken
  • 0 out of 5

    Parels van Balsamico Azijn

     10,00 p.st. Incl.BTW - a piece Incl.TAX
    Parels van Balsamico Azijn zijn kleine zachte bolletjes die de waardevol Balsamico Azijn van Modena omsluiten.
    Qua uiterlijk doen ze denken aan kaviaar en als zodanig zijn het kleine juweeltjes van smaak.
    Ze worden geproduceerd volgens de sferificatietechniek*, een proces van de moderne moleculaire keuken.
    Binnenin behouden ze alle smaak en aroma’s van balsamico azijn om smaak en harmonie aan de gerechten te geven.

    Verpakking: Glazenpot van 50g 

    T.H.T. : April 2024

    Hoe kunt u het gebruiken? 

    Parels van Balsamico Azijn worden gebruikt om gegrilde vlees af te weken, bij gerijpte kazen, vis gerechten en op gepocheerde eiren.

    Let op! Dit product bevat Sulfieten .

     

    Parels van balsamico azijn zijn beschikbaar voor zowel particulieren als bedrijven.
    Mocht u als ondernemer interesse hebben, neem gerust contact met ons op.

    Snel Bekijken
  • 0 out of 5

    Witte Azijn

     13,50 p.st. Incl.BTW - a piece Incl.TAX

    Deze witte azijn is gemaakt van geselecteerde witte druivenmost.
    We gebruiken witte wijnazijn van hoge kwaliteit om een perfecte combinatie van zuur en zoet te creëren.
    Er vindt geen veroudering plaats in hout maar enkel een passage in staal, dit om het product niet te oxideren. Het heeft een zeer lage zuurgraad, die de noten van de most in de mond versterkt.
    Deze azijn heeft een delicate zoetzure smaak die hem perfect maakt voor de dagelijkse gebruik.

    DIT PRODUCT BEVAT GEEN KARAMEL, HET IS GEMAAKT MET 100% ITALIAANSE DRUIVEN.

    Verpakking: Glazen fles van 250ml + schenkdop.

    T.H.T. : Oktober 2025

    Hoe kunt u het gebruiken?

    Witte azijn past heel goed bij vis gerechten, gekochte groenten, salades en om te marineren. 

    Ingrediënten: geconcentreerde gekookte most en wijnazijn.

    Densiteit:1.21 Kg/L

    Zuurheid: 4,5 %

    Let op!  Dit product bevat Sulfieten.

    Witte Azijn is beschikbaar voor zowel particulieren als bedrijven.
    Mocht u als ondernemer interesse hebben, neem gerust contact met ons op.

    Snel Bekijken
  • 0 out of 5

    Zoetzure dressing met Honing

     13,00 p.st. Incl.BTW - a piece Incl.TAX
    Zoetzure dressing met Honing fijne smaakmaker gemaakt met klassiek azijn van witte wijn, het heeft een fruitig aroma en een zeer laag zuurgehalte.

    DIT PRODUCT BEVAT GEEN KARAMEL, HET IS GEMAAKT MET 100% ITALIAANSE PRODUCTEN.

    Verpakking: Glazen fles van 100ml

    T.H.T. : NOV. 2025

    Hoe kunt u het gebruiken?
    Deze dressing kan gebruitkt om marinades en salades klaar te maken.
    Het kan gebruikt worden bij vegetarische gerechten. 

    Ingrediënten: 58% honing, 42% azijn van witte wijn.

    Allergenen: bevat sulfieten

    Densiteit: 1.21 Kg/l 

    Zuurheid: 4.5 % 

    Bewaren: Bewaar dit product in een droog en donker plek op kamertemperatuur. 

    Zoetzure dressing met Honing is beschikbaar voor zowel particulieren als bedrijven.
    Mocht u als ondernemer interesse hebben, neem gerust contact met ons op.

    Snel Bekijken
  • 0 out of 5

    BALSAMICO AZIJN IGP IVORY

     16,50 p.st. Incl.BTW - a piece Incl.TAX

    Deze Biologische Balsamico Azijn IGP van Modena label Ivory van jonge veroudering heeft een frisse zoetzure geur.

    Smaak, intense met fruitige tonen van verse most en rood fruit.
    Dankzij zijn zoetzure geur is deze balsamico azijn perfect als dagelijkse smaakmaker voor groenten en salades.

    KARAMEL vrij, GEEN TOEVOEKING VAN KLEURSTOFFEN en GMO vrij 

    Ingrediënten: 100% Biologische druiven most van Lambrusco en Trebbiano en Wijnazijn uit regio van Modena -Emilia Romagna-  

    Certificaat: Biologisch

    Allergenen: bevat sulfieten.

    Veroudering in houten vaten (enkel hout) 3 jaar.

    Dikte: 1,20 kg/lt

    Zuurgraad: 6%

    Heerlijk bij: gekookte groenten , vis , marineren , groenten en gemengde salades. 

    Verpakking: Glazenfles 250ml. 

     

    BALSAMICO AZIJN IGP IVORY  is beschikbaar voor zowel particulieren als bedrijven.
    Mocht u als ondernemer interesse hebben, neem gerust contact met ons op.

    Snel Bekijken
  • 0 out of 5

    BALSAMICO AZIJN IGP RED

     28,00 p.st. Incl.BTW - a piece Incl.TAX

    Deze Biologische Balsamico Azijn IGP van Modena label Red van rijp veroudering heeft een frisse zoetzure geur.

    Smaak, intense met fruitige tonen van verse most en rood fruit.
    Dankzij zijn zoetzure geur is deze balsamico azijn perfect als dagelijkse smaakmaker voor groenten en salades.

    KARAMEL vrij, GEEN TOEVOEKING VAN KLEURSTOFFEN en GMO vrij</span

    Ingrediënten: 100% Biologische druiven most van Lambrusco en Trebbiano en Wijnazijn uit regio van Modena -Emilia Romagna-  

    Certificaat: Biologisch

    Allergenen: bevat sulfieten.

    Veroudering in houten vaten (enkel hout) 3 jaar.

    Dikte: 1,20 kg/lt

    Zuurgraad: 6%

    Heerlijk bij: gekookte groenten , vis , marineren , groenten en gemengde salades. 

    Verpakking: Glazenfles 250ml. 

     

    BALSAMICO AZIJN IGP RED  is beschikbaar voor zowel particulieren als bedrijven.
    Mocht u als ondernemer interesse hebben, neem gerust contact met ons op.

    Snel Bekijken
Top
X
Chat openen
1
Goede dag! Heeft u vragen? Stuur ons een WhatsApp en we reageren heel snel!
Hello! Do you have questions?
Send us a WhatsApp and we will respond very quickly!